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花膠煲湯

來源:家常煲湯網 編輯:主頁寶貝 時間:2014-11-15

花膠燉雞

花膠燉雞
材料
:黃魚肚4個,雞半只,姜3片,紅棗,桂圓,枸杞各少許。
做法
1)花膠洗凈晾干水分。
2)鍋里放大半碗油,把魚肚放進鍋里,開小火保持溫油泡花膠。
3)等花膠鼓起發大至1.5-2倍左右,顏色變微黃即可撈起。
4)炸好的花膠推到鍋邊控干油。
5)油發好的花膠完全鼓起,折斷后斷面呈海綿狀。
6)用清水把炸好的花膠沖洗一次,放盆里加清水和姜片浸泡12小時。
7)浸泡好的花膠會較之前再漲發1.5倍左右,換水再清洗1-2次,濾干水分就可以烹飪了。
8)雞斬成小塊,切去一部分雞油和雞皮。
9)桂圓,紅棗去核(帶核比較燥熱)備用。
10)雞塊焯去血水備用。
11)泡發好的花膠切成小段備用。
12)鍋里放清水和姜片,加入桂圓,紅棗,枸杞燒開后放入雞塊和一湯勺米酒。大火燒開10分鐘后,轉小火煲1.5-2小時。
13)熄火前加鹽調味即可 。

猴頭菇燉花膠
猴頭菇燉花膠
材料
:花膠、猴頭菇、豬展肉、淮山、枸杞子、鹽適量。
做法
1、 猴頭菇用水浸泡一晚發好。
2、 發制花膠:將花膠蒸半小時,然后放入冰水中,置于冰箱里24小時取出就行了。
3、 將花膠和豬展肉切塊,焯水(水里放些姜蔥去腥)。
4、 將焯好水的花膠和豬展肉及其他材料一起入燉盅,蓋好蓋子文火燉3小時就行了。出鍋后根據自己的口味適當加鹽調味。

花膠枸杞糯米粥
花膠枸杞糯米粥
材料
:花膠三個、糯米40克、枸杞紅30粒。
調米:鹽。
做法
1. 準備所需料材。
2. 花膠泡軟清洗干凈。
3. 用剪刀將花膠剪成稍粗的絲。
4. 砂煲里水開后將糯米清洗凈及材料全部放入。
5. 將其調至自動檔位,煲約二小時至花膠軟糯。
6. 調入鹽即可即食用。

花膠淮山豬骨湯
花膠淮山豬骨湯
材料
:花膠、淮山、豬骨、陳皮、紅棗、姜
做法
1、花膠浸泡超過12小時然后切成塊。
2、豬骨飛水后用清水沖清干凈。
3、淮山皮切大塊。
4、陳皮浸泡之后刮去里面那層白膜、紅棗去核、姜切片。
5、將豬骨、花膠等材料依次放入壓力鍋內注入半鍋水開始大火煮沸約半小時熄火。
6、待壓力鍋冷卻下來轉倒入電飯鍋里燒開。
7、然后才把淮山放入一起煮沸約一至兩小時,喝的時候再入鹽、胡椒粉等。

花膠瘦肉粥
花膠瘦肉粥
原料
:花膠,瘦肉,大米
做法
花膠仔泡軟,洗干凈,再準備一塊姜!
香米泡一會
加入花膠和姜大火燒開
煮到粥爛就OK了

枸杞花膠燉鵪鶉
枸杞花膠燉鵪鶉
材料
:枸杞 30粒圓肉 10粒鵪鶉 2只花膠 2個
配料:鹽 少許料酒 少許
做法
1. 紅棗洗凈用刀背輕拍取出棗核,枸杞,圓肉洗凈備用。
2. 花膠用清水浸泡洗凈。
3. 鵪鶉冶凈,剁掉頭及爪和撕去脖子皮的部分。
4. 花膠泡軟后用剪刀剪成小節備用。
5. 鍋里放水,放入料酒,水滾后將鵪鶉飛水洗凈備用。
6. 將鵪鶉放入燉盅。
7. 放入紅棗,圓肉和花膠,加入適量的涼開水。
8. 入滾水鍋中隔水燉二個至三個小時。
9. 出鍋前十分鐘放入枸杞,燉十分鐘后調入少許鹽即可。

人參花膠雞湯
人參花膠雞湯
主料
:老雞肉165g,人參10g,花膠10g。
配料:枸杞4粒。
調料:鹽少許。
做法
1-2:花膠切小塊冷水浸泡過夜。鍋放冷水燒開,把雞肉和花膠燙煮一下,用冷水沖洗干凈。
3:把人參切小塊和枸杞、花膠放進燉盅里。
4:把雞肉放進燉盅里,加適量水進去。
5:蓋上蓋子放進燉鍋里。
6:燉鍋加水到刻度,慢燉4個小時。 

花膠豬骨湯
花膠豬骨湯
材料
:花膠三個,豬骨兩斤,香菇,玉米,枸杞,鹽,料酒,胡椒粉,姜片,蔥段。
做法
步驟一:先把花膠放在冷水里發三天,這個發的時候根據自己所買花膠的厚度決定,我這次買的花膠不錯,很厚實。
步驟二:花膠發好后,放入小鍋加水煮一下,煮的時候加入黃酒、姜片和蔥段,主要是為了去腥味。
步驟三:把加工好的花膠撕成小塊,很厚實吧!看著就舒服,呵呵!
步驟四:燒鍋水,把豬骨放進去汆一下,去血水后放入燉鍋備用。
步驟五:把香菇撕成塊。
步驟六:把玉米切成節狀。
步驟七:放入冷水、花膠,水開后燉一個小時,再把香菇、玉米、枸杞放入鍋燉半個小時,最后關火,放鹽和胡椒粉。

海參花膠肉骨湯
海參花膠肉骨湯
材料
:肉骨、海參、花膠、香菇、蜜棗各適量
調 味:鹽 適量
做 法
1 備材料
2 香菇泡好后切塊,海參是別人幫忙泡發好的,其他材料清洗一下即可
3 肉骨冷水下鍋先煲30分鐘
4 把水煲至有些發白
5 倒入海參與花膠
6 中火繼續煲
7 大約1.5小時,湯煲至濃稠,下鹽
8 再煲5分鐘左右,湯成,裝碗

鮑汁花膠
鮑汁花膠
材料
:花膠100克、西蘭花適量、鮑汁2大勺、高湯200ml、老抽1勺、鹽2克、料酒1大勺、蔥姜適量。
做法
1 將花膠用冷水浸泡過夜,取出剪段;
2 鍋里放入適量清水、蔥段、姜片、料酒和花膠,小火煮20分鐘汆去腥味,取出沖洗干凈浸入冷水里備用;
3 鍋里放入泡發好的花膠、高湯、鮑汁、老抽、小火慢燉30-40分鐘;
4 燉至花膠變得軟糯,湯汁濃稠,嘗味適量加鹽調味后即可盛出;西蘭花掰成小朵,用淡鹽水浸泡半小時撈出洗凈,入開水鍋中,加適量油和鹽焯熟,配在花膠邊上即可。
 
 

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