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老母雞湯

來源:家常煲湯網 編輯:主頁寶貝 時間:2015-01-10

 肥西老母雞湯

肥西老母雞湯

材料:肥西老母雞半只(重約600g)、細鹽 7g(約一茶匙半)、清水 600g
做法:
1. 準備好食材,肥西老母雞半個、細鹽2g+5g(前者用來搓雞皮,后者用來放在雞湯中調味)。
2. 將冷鮮的肥西老母雞里里外外都洗干凈,洗去血水,用廚房紙巾吸干表面水分。準備2g細鹽。
3. 用手把2g細鹽搓抹在雞皮上,搓到鹽在雞皮上充分融化。
4. 注意:鹽只搓在雞皮部分,不要讓鹽接觸雞肉的部分。
5. 搓好鹽的雞,放入冰箱冷藏20分鐘(搓鹽并冷藏后再蒸,蒸好的雞皮會香脆)。
6. 冷藏后的雞取出切成小塊(如果用整只雞蒸可以不切塊,整個蒸制上桌會更好看)。
7. 切好的雞塊放入砂鍋,同時注入600g清水。
8. 蓋上蓋子,入蒸鍋,水開后開始計時,用中大火蒸30分鐘。
9. 開蓋加入5g鹽(一茶匙),然后再加蓋蒸20分鐘左右即可出鍋享用啦!

 美顏烏雞湯

美顏烏雞湯

原料:烏雞半只 干玫瑰12粒 紅棗10粒
做法:
1,準備原料。
2,烏雞斬大塊,用一塊姜拍散,一撮花椒煮開水,把烏雞放入焯開,撈出洗凈。
3,另一塊姜切片,和烏雞,紅棗,玫瑰一起放入煲中。
4,煲1小時調入鹽 胡椒粉。
5,繼續煲一小時。
6,撇去浮油,過濾湯汁,趁熱喝湯吃肉即可。

 茶樹菇烏雞湯
茶樹菇烏雞湯

材料:烏雞、干茶樹菇、生姜、枸杞、鹽
做法:
1、烏雞半只洗凈,干茶樹菇用清水泡軟后洗干凈,換水再浸泡三個小時,姜片枸杞洗凈。
2、烏雞焯水。
3、湯煲中放入烏雞、茶樹菇、枸杞、姜片,倒入泡茶樹菇的水,加足量清水,煲兩個小時。
4、適量鹽調味即可。

淮山芡實蓮子柴雞湯
淮山芡實蓮子柴雞湯

材料:柴雞526克 淮山260克 蓮子30克 芡實40克
輔料:枸杞子適量
調料:鹽適量 黑胡椒粉適量
做法:
1、準備好鮮活柴雞;收拾干凈。
2、取一半,剁大塊;撕去雞皮備用。
3、準備好淮山、蓮子、芡實。
4、淮山去皮切塊;蓮子、芡實沖洗干凈備用。
5、鍋中水開,倒入雞塊。
6、焯至無血水,洗凈備用。
7、焯好的雞塊放入燉盅。
8、加入淮山。
9、倒入蓮子、芡實。
10、加入適量冷水。
11、放入燉鍋體內。
12、燉盅加蓋;鍋體內加入適量開水;蓋上外蓋。
13、調好燉煮時間。
14、剩余1510分鐘時,加入鹽調好味即可溫熱食用。

 竹蓀雞湯

竹蓀雞湯

原料:柴雞一只、竹蓀適量、姜3片、枸杞10粒、胡椒粉1/4湯勺、鹽適量
做法:
1、柴雞洗凈斬塊備用,干的竹蓀用清水浸泡數分鐘后,剪掉根部白圈,清洗干凈備用。
2、鍋中放入足量的水,將雞塊涼水下鍋,大火燒開后轉至中火,將浮沫撇去。
3、將姜和枸杞放入鍋中,中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛。
4、竹蓀易熟,雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可,隨后調入鹽、胡椒粉即可關火。

 花旗參蟲草花烏雞湯

花旗參蟲草花烏雞湯

材料:烏骨雞1個,紅棗(這棗是自家曬得大棗,很大呢),枸杞,桂圓,花旗參,蟲草花,淮山。
做法:
1. 各種材料用水泡泡,洗干凈,紅棗記得去核。(紅棗核燥熱)
2. 烏骨雞去頭和屁股,剝去雞皮,剁大塊。(我怕油,通常把皮剝掉,不剝也沒關系,視乎個人的喜好)
3. 把所有材料放入燉盅,注入開水。
4. 大鍋預先把水燒開(水量到燉盅一半即可),把燉盅放入,中火燉30分鐘轉小火繼續燉3個小時即可。此湯味甘甜的,不需要放鹽了。

北芪西洋參烏雞湯
北芪西洋參烏雞湯

原料:西洋參適量,烏雞一只,姜片,紅棗12顆,北芪適量。
做法:
1,烏雞對半切好,洗凈,西洋參洗凈,泡水。
2,紅棗洗凈去核,因為中醫說帶核的棗子會燥,所以要去核。
3,烏雞整只去皮,這樣煲出來的湯就不會油。
4,量半煲清水,將全部材料放進,最后加上姜片。
5,按煲湯鍵煲2小時,即可。
6,加入適量鹽調查味,可以喝湯啦!

黃芪枸杞烏雞湯
黃芪枸杞烏雞湯

主料:烏雞
配料:干香菇、黃芪、枸杞、紅棗、生姜
調料:鹽、雞精
做法:
1.準備好所有材料。
2.烏雞洗凈砍小塊。
3.熱鍋燒水,將烏雞焯去血水。
4.將焯水后的烏雞放入陶瓷盅內。
5.將配料洗凈后也一起放入盅內。
6.往盅內加入適量的清水,能沒過烏雞即可,不必太多。
7.將陶瓷盅放入鍋中,小火慢煲2.5小時,出鍋時撒點鹽和雞精調味即可。
8.開始享用吧。

椰子燉烏雞湯

椰子燉烏雞湯

原料:椰汁、烏雞半只、姜片四片
做法:
1、準備原料。
2:將椰子里的椰子汁倒出來備用,買椰子里老板只幫我將外面的那個殼劃開,但里面的肉殼是不幫我打開的,買回去后用螺絲刀輕輕一敲就開。
3:電飯煲里放半鍋水,開電源讓水開
4:將洗干凈的烏雞放入椰子里,不要放太多,一個椰子大概放四五塊雞肉就行
5:將清補涼用水泡干凈后,放入椰子里,一個椰子放一至二片姜
6:倒入椰子汁入椰子里面,椰子汁不能倒太多,倒椰子殼的一半就行
7:再倒入一半白開水,蓋上椰子蓋
8:水開后,將椰子放進電飯煲里面,蓋上蓋子,燉二個半小時后加小許鹽即可

紅棗烏雞湯

紅棗烏雞湯

配料:烏雞、大棗、西洋參、枸杞子、蔥段、姜片、鹽
做法:
1.超市買的烏雞一只。
2.需要提前準備的材料有:枸杞子、西洋參片、蔥段、姜片和大棗。
3.將烏雞段成塊兒,用開水焯一下。
4.將電燉鍋里加上水,把雞塊兒放進去。
5.再將所有準備好的材料放進去,加入適量鹽,小火燉至雞肉可以脫離骨肉最佳。

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