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霸王花煲湯

來源:未知 編輯:baotang 時間:2013-03-26

霸王花又名劍花,是廣東肇慶有名的特產,霸王花性味甘、涼,入肺,具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效。因此,霸王花煲湯具有清心潤肺、除痰止咳的作用。其次,霸王花煲湯對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補養顏的功能。而且,霸王花煲湯后,其味清香、湯甜滑,深為“煲湯一族”的廣東人所喜愛,是極佳的清補湯料。

 霸王花骨頭湯

今天就用霸王花來煲豬骨頭,些款湯水加入了蜜棗,喝起來清香甘甜,具有清熱潤肺、去痰止咳、補肺益氣的功效,是特別適合在秋天飲用的一碗清潤湯水。

 霸王花骨頭湯

秋天煲一道清心潤肺的靚湯--霸王花骨頭湯

材料:

干霸王花----50克

豬骨頭------500克

蜜棗--------2-3顆

鹽----------適量

 霸王花骨頭湯

霸王花骨頭湯的做法

1、干霸王花用清水浸軟,洗凈。

2、豬骨頭洗凈,焯水。

3、將適量清水放入煲內,放入豬骨頭、霸王花、蜜棗。

 霸王花骨頭湯

4、開大火煮開后,轉小火煲1-2小時。

5、加鹽調味即可關火,清香甘甜的霸王花骨頭湯就可以享用了。

 霸王花骨頭湯

TIPS:

如果有咳嗽,加入20克杏仁一起煲,效果會更好.

很多筒子們說不會煲湯,覺得煲湯是一件很難的事,其實,煲湯是件很容易的事,只要注意一些小技巧,你也可以給家人煲出一鍋鍋的靚湯的:

 霸王花骨頭湯

煲出一鍋靚湯的訣竅:

1、煲湯器具的選擇與使用技巧:

煲湯以選擇質地細膩的瓦煲煲湯為佳,這樣煲出的湯會比其它器皿煲出來的湯的味道好。煲制時應加上蓋,這樣一方面是減少水分的蒸發;另一方面是陶器的傳熱性能較差,在加蓋慢火加熱的情況下,煲內材料的熱不容易散失,有利于鮮美湯水的形成。

2、煲湯用水量的把握技巧:

煲法烹制成湯是以湯為主、湯料為輔的菜肴。煲湯時由于水分蒸發較多,因而煲湯的用水量可多些。一般來說,下料時固體原料與水的比例以1:2至2:5較為適宜。也可以按照要得到1碗湯,就要放2碗水去煲這樣的方法來把握煲湯的用水量。

3、煲湯火候的掌握技巧:

煲湯是一種較長時間的烹調方法,火候與時間的掌握對煲出湯水的質量有較大的影響。一般先用猛火加熱至湯滾沸,然后改用文火,以較長時間加熱至原料軟爛,在加熱的過程中,原料中的部分成份溶解,分解或分散于湯中,從而形成鮮濃的靚湯。

4、煲湯材料的選擇技巧:

煲湯使用的原料不同,所煲成湯水的質量與作用也不同,要根據不同的季節和氣候條件或個人愛好,選擇合適的原料煲湯。在夏秋兩季,天氣炎熱,以鮮味和清潤的湯水,比較適人們的胃口,所以適宜選擇不肥不膩的肉料和清熱去濕的干果、瓜菜為原料;而在春冬兩季,正是人體進補調養的好時節,一般要煲些具有滋補作用且滋味濃郁的湯水,可多選具有滋補作用、較濃郁香味的原料,如雞、羊、桂圓等。

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