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魷魚排骨湯 將寒冷拋諸腦后

來源:未知 編輯:baotang 時間:2012-11-23

魷魚排骨湯

廣東人喜歡喝湯,基本上是一星期一老火湯,每天一個簡單的滾湯。魷魚排骨湯是其中一道值得推薦的老火湯,經過慢火煲煮,火候足,時間長,魷魚和排骨的味道搭配得非常的天衣無縫,味道濃郁。寒冷的冬季里,喝上這樣一碗熱氣騰騰的魷魚排骨湯,立馬就將寒冷拋諸腦后了。

材料:排骨,干魷魚

做法:

 1、排骨清洗干凈,切成段。

  2、將排骨冷水入鍋,加入兩片的姜片,煮開之后,再煮幾分鐘,然后將排骨撈出來,用溫水洗凈。

  3、魷魚用冷水浸泡1~2個小時,浸泡至軟,之后將表面和須上的膜撕掉,去掉魷魚中間的一根類似于骨頭的東西。魷魚切成條備用。

  4、取干凈的鍋子,加入排骨、魷魚、姜片,用大火煮開,然后加入適量的料酒,轉成小火慢慢煲2個小時,肉質軟爛之后,出鍋之前加入適量的鹽分調味即可。

 

  小提示:這里所用的是干魷魚,如果沒有干魷魚的話,用干的墨魚代替也是可以的。干魷魚一定要事先浸泡好,這樣才能更好的處理干凈魷魚。排骨過水是要將排骨中的血沫等臟東西去掉,這樣吃起來才更加的健康,這些小細節是必須要注意的,否則煲出來的湯味道也會受到影響。

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