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鮮蝦韓式湯 冬季暖胃大醬湯

來源:未知 編輯:baotang 時間:2012-11-15

大醬湯的大醬被韓國人譽為國食,韓國人的早餐一般都是醬湯加米飯。看過浪漫滿屋的人應該有印象,李英宰早晨總是向韓智恩吵著要大醬湯喝。足見大醬湯在傳統韓式早餐的重要地位。大醬的味道一般人初次接觸可能有點難以接受,但吃起來卻很香。而且大醬在發酵的過程中,能夠增加防止氧化的多酚,以及有益于生成人體的蛋白質組成成分“縮氨酸”。能起到促進血糖調節,其發酵產物能通過促進血糖調節物質——胰島素的分泌,可以有效的預防2型糖尿病。 

 

 最近天氣越發的冷了,做一碗韓式大醬湯,配一碗香噴噴的米飯,就是很好的營養搭配了,簡單又好吃,暖暖的湯冬季最合適不過了。~ 

材料:五花肉70克,南豆腐200克,洋蔥半個,胡蘿卜半個,黃瓜半個,西葫蘆半個,鮮蝦8個,青紅椒2根,大醬70克,韓式辣椒醬30克,大蔥半根,生姜5片,鹽5克,淘米水400克。

 

 

做法

1.南豆腐切塊,洋蔥,胡蘿卜,西葫蘆,黃瓜,生姜切片,青紅椒切圈,大蔥切段備用。

2.五花肉切成片。

3.鍋里倒底油,放入五花肉煎熟。

4.依次倒入生姜,大蔥,青紅椒,所有蔬菜,加入鹽翻炒均勻,盛出備用。

5.淘米水倒入石鍋中,將大醬放入濾篩中,用勺背碾壓,濾入淘米水中,攪拌均勻。

6.將大醬湯煮沸騰。

7.大醬湯沸騰時,倒入炒好的所有蔬菜,以及鮮蝦,攪拌均勻。

8.煮至再次沸騰時,加入辣椒醬,攪拌均勻后,小火再煮5分鐘,即可關火。

 

小貼士:

1.大醬湯中的蔬菜不是特定的,只要自己喜歡放任何蔬菜都可以,只要不相反相克的,耐煮一點的就可以。

2.不喜歡五花肉的也可以換成牛肉,還可以加入辣白菜提升辣味與酸味,喜歡素食的朋友,也可以不加任何肉類和油,純用醬來煮湯。

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