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羅宋湯 補血暖身 美味營養更全面

來源:未知 編輯:baotang 時間:2012-11-15

 

導語:在寒冷的冬天,喝上一碗熱乎乎的湯羹,真是暖胃又舒心。女人更是要多喝補湯,滋補身體,改善體質。冬天喝什么湯好?冬天喝湯愛美網推薦羅宋湯,制作簡單,更是具有促進食欲、補血暖身等多種營養功效。

 

羅宋湯

羅宋湯是在俄國和波蘭等東歐國家處處可見的一種羹湯,在美國和其他西方國家也很常見。除了主要成分甜菜之外,羅宋湯中通常還加有圓白菜和土豆等其他蔬菜,有的里邊還會有肉,其做法更是不拘一格。

羅宋湯

羅宋湯非常適合冬天食用,除了味道之外,關鍵是營養:牛肉是高蛋白肉類,冬天吃暖身子,而且能補充足夠的優質蛋白質;番茄不僅能增加湯的酸味,而且能補充番茄紅素等提供心臟的營養;胡蘿卜里胡蘿卜素可以保護視力,還能防癌;洋蔥能增強人體抵抗力、卷心菜能補充葉綠素等。而且一鍋湯滿足各類人所需,愛吃肉的有肉,愛吃菜的或牙口不好的老人則可以喝湯、吃配菜為主。

 

自制美味羅宋湯

配料:

卷心菜半個、土豆1個、牛腩250克、番茄2個、洋蔥(小)1個、水6碗。

調味料:

番茄醬5~6湯匙、奶油50克、面粉30克、油2湯匙、黑胡椒粉、白胡椒粉、鹽、糖各適量。

做法:

1、牛肉洗凈,切塊;鍋里放入6碗冷水,下牛肉,武火煮沸,撇去浮沫,轉小火煲一個半小時;

2、各種蔬菜洗凈,卷心菜切片狀;紅蘿卜切厚片;番茄切塊;土豆去皮,切滾刀塊;洋蔥切絲;

羅宋湯

3、熱鍋放2湯匙油和50克奶油,待油熱放入土豆塊煸炒2~3分鐘,再放入其他蔬菜翻炒,之后倒入番茄醬和適量鹽翻炒均勻,倒入牛肉湯里,繼續以小火熬制;

4、將炒鍋洗凈,搽干水分,開小火熱鍋,待鍋烤干后放入面粉,炒至面粉微黃,鏟起放入湯里,攪拌均勻,再繼續煲20分鐘,下鹽、糖和胡椒粉調味即可食用。

營養功效

促進食欲、補血暖身、殺菌、補鈣、增強抵抗力、可降脂降壓。

羅宋湯

適宜人群

高膽固醇患者忌食;有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃;癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者適宜;一般人群均可食用;血壓偏低、脾胃虛寒忌食,高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲癥、近視眼患者適宜;脾胃虛寒、月經期間不宜進食。

熬制濃稠羅宋湯的秘訣

和大部分中式湯水不同,羅宋湯的特點是又濃又稠,材料又特別豐富,感覺熱量十足,沒辦法,羅宋湯源自俄羅斯等東歐國家,那里漫長的嚴冬天寒地凍,不多吃些熱量高的食物如何過冬?這種湯既可以在冬天熱喝,又可以在夏天里冷用。一般在吃之前,要在羅宋湯上面點綴一點泡沫狀的酸奶油和蒔蘿香菜。又酸又甜是這種羹湯的一大特點。

羅宋湯

羅宋湯的濃稠,單靠熬煮食物很難達到這個效果,這其中有兩種材料必不可少:第一,湯的紅色和酸味不能只靠新鮮番茄,一定得加番茄醬或番茄沙司,而且量要充分。番茄醬在放入湯前,要用油炒過,油溫不能太高,太高容易破壞番茄醬的酸度,而且要翻炒均勻,炒透后湯色才會好看;第二,要湯稠厚,要放“面醬”,而不是我們羹湯所用的淀粉。

羅宋湯

面醬的制作也是炒,鍋洗凈放火上烤干,轉小火,放入黃油,待融化后放入適量的面粉,就是我們一般用的面粉,炒勻,等面粉和油完全融合后即可放入湯里攪勻,湯水立刻變得黏稠起來。另外,面醬不宜太早放入湯里,不然煮著煮著就容易粘底了。

 

羅宋湯

烹飪提醒

羅宋湯里的圓白菜如果希望口感脆一點,那么就要在快起鍋前放鹽之前放入,這樣圓白菜就不會疲塌,而保持脆爽的口感和圓白菜的蔬菜芳香。另外如果不喜歡吃很油的感覺,就盡量不要用牛肉湯直接燉,而是將牛肉湯用水稀釋后再用。

羅宋湯

注意事項

若是素食人群,一樣可以嘗試素羅宋湯,把牛肉撤下(可以選擇加入素火腿),省下熬煮牛肉湯的時間,其他材料、步驟均可保留,不到一小時即可享用美味了。另外,舀上一碗,拿塊全麥面包,沾著吃最是美味了,乃是羅宋人的正宗吃法

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